Perspectivateórica, dentro del mercado nacional la pitahaya no es una fruta que se consume de manera abundante en el Ecuador; generalmente las frutas más apetecidas son el banano, naranja, manzana; entre otras (INEC , 2017).
Enel mercado inglés hay tres sabores: mermelada de fresa, mermelada de albaricoque y mermelada de naranja amarga. El verano está llegando a su fin, y con él la temporada del albaricoque, así como la temporada alta para la producción de mermeladas de primavera.
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